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Glosario
Los términos que aparecen una y otra vez en las guías, definidos en una línea cada uno. Sin rodeos y sin letra chica.
Bebidas sin alcohol · Digestión y estreñimiento · Etiquetas y nutrición · Negocio y retail
Bebidas sin alcohol
- Jugo integral
- Jugo hecho solo con la fruta prensada: sin azúcar añadida, sin agua, sin colorantes ni conservantes. Al no fermentar nunca, tiene 0.0% de alcohol. Ver la guía →
- Néctar
- Jugo diluido con agua y, casi siempre, azucarado. No es lo mismo que un jugo 100%: se reconoce porque el agua suele aparecer entre los primeros ingredientes. Ver la guía →
- Mosto
- Zumo de uva recién prensado que aún no ha fermentado. Es el punto de partida del vino y, si se detiene ahí, del jugo de uva. Ver la guía →
- Desalcoholizado
- Vino o espumante que sí fermento y al que después se le extrajo el alcohol. Suele conservar hasta un 0.5%, así que no equivale a cero. Ver la guía →
- 0.0%
- Cero absoluto de alcohol. Solo lo son las bebidas que lo declaran expresamente y las que nunca fermentaron, como el jugo de uva integral. Ver la guía →
- Mocktail
- Cóctel sin alcohol. Para que sea realmente cero conviene evitar los bíteres, que a menudo sí lo llevan. Ver la guía →
Digestión y estreñimiento
- Escala de Bristol
- Clasificación médica de las heces en siete tipos según su forma. Los tipos 1 y 2 indican estreñimiento, los 3 y 4 son los normales, y del 5 al 7 el tránsito es cada vez más rápido. Ver la guía →
- Tránsito intestinal
- El tiempo que tarda el contenido en recorrer el intestino. Cuanto más lento, más agua le absorbe el colon y más duras salen las heces. Ver la guía →
- Laxante formador de masa
- Tipo de laxante que retiene agua y da volumen a las heces, como el psyllium, la avena o la linaza. Es el único grupo que se considera seguro para uso diario prolongado, siempre con suficiente agua. Ver la guía →
- Laxante estimulante
- Tipo de laxante que estimula la contracción del colon, como el sen o el áloe. Actúa rápido — de 6 a 12 horas — pero no es de uso diario. Ver la guía →
- Senósidos
- El principio activo de las hojas de sen. Llegan intactos al intestino grueso, donde la flora bacteriana los activa y estimulan el movimiento del colon. Ver la guía →
- Carminativa
- Planta que ayuda a expulsar el gas atrapado relajando el músculo liso del intestino. Las más conocidas son la menta, el hinojo y el anís. Ver la guía →
- Fibra soluble
- Fibra que forma un gel al contacto con el agua, ablanda las heces y alimenta la flora. Está en la avena, las menestras, la manzana y el psyllium. Ver la guía →
- Fibra insoluble
- Fibra que no se disuelve: da volumen y acelera el tránsito. Está en el salvado, los cereales integrales y la cáscara de frutas y verduras. Ver la guía →
- Distensión abdominal
- La sensación de barriga hinchada después de comer. No es grasa: es volumen de gas y contenido intestinal, y suele ser pasajera. Ver la guía →
Etiquetas y nutrición
- Octógonos de advertencia
- Los sellos negros obligatorios en el Perú que avisan de exceso de azúcar, sodio, grasas saturadas o de contener grasas trans. Sirven de filtro rápido en góndola, pero no dicen cuánto azúcar natural tiene un producto. Ver la guía →
- Sin azúcar añadida
- Significa que nadie le agregó azúcar durante la elaboración. No significa sin azúcar: la de la fruta sigue ahí. Ver la guía →
- Hierro hemo
- El hierro de origen animal — sangrecita, bazo, hígado, carnes, pescado —. Es el que mejor se absorbe y casi no le afecta lo que se coma junto. Ver la guía →
- Hierro no hemo
- El hierro de origen vegetal, presente en menestras, quinua, espinaca y frutas. Se absorbe bastante menos y depende mucho de los acompañamientos. Ver la guía →
- Regla del primer ingrediente
- Los ingredientes se listan de mayor a menor cantidad. Si el primero es agua, el producto no es un jugo sino un néctar o un refresco. Ver la guía →
Negocio y retail
- Rotación
- La velocidad a la que un producto se vende y hay que reponerlo. Alta rotación suele venir con margen bajo, y al revés. Ver la guía →
- Margen y recargo
- No son lo mismo. Comprar a 10 y vender a 13 es un recargo del 30%, pero un margen del 23%, porque el margen se calcula sobre el precio de venta. Ver la guía →
- Pedido mínimo
- La cantidad más pequeña que acepta un proveedor. Cuando se importa directo lo fija el fabricante y suele ser un contenedor entero; comprando a un importador local se pide por cajas. Ver la guía →
- Importador y distribuidor
- El importador trae la mercadería del extranjero y asume aduana, trámites y almacén; el distribuidor la hace llegar a los puntos de venta. Exportoliva hace las dos cosas. Ver la guía →